[ marques ] Lactalis dévoile son bilan laitier 2021 et ses perspectives 2022

Pour Lactalis, l'année 2021 sera celle de la revalorisation des produits laitiers. En 2022, le groupe laitier mondial s'attachera a valoriser les produits laitiers et poursuivra ses efforts pour proposer des produits qui correspondent à l’évolution des attentes des consommateurs. 

publié le Vendredi 21 Janvier 2022

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2021 : Une nécessaire revalorisation des produits laitiers

Un prix du lait aujourd’hui, en hausse de 16 %

Dans un contexte économique tendu, sur les 5,1 milliards de litres de lait collectés en France par le Groupe Lactalis, le prix payé tous laits de vaches confondus aura été en moyenne sur 2021 de 382 € / 1000 L. Cette hausse marquée du prix traduit la volonté de poursuivre la dynamique de valorisation positive du lait en permettant aussi de couvrir l’évolution des coûts de production des exploitations laitières. Le prix de Janvier / Février 2022 est en hausse de plus de 16 % par rapport à celui de 2021 sur la même période. Actuellement, comme en 2020, le prix total du lait conventionnel payé par le Groupe Lactalis reste supérieur à celui payé par les grandes coopératives dont le mix produit est similaire (source France AgriMer).

Contrat tripartite : l’ouverture d’une nouvelle voie commerciale

En 2021, les principales Organisations de Producteurs et les coopératives partenaires et le Groupe Lactalis ont signé leur premier contrat tripartite. Ce type de contrat ouvre une nouvelle voie commerciale qui devrait permettre de responsabiliser les différents acteurs de la négociation : producteurs, transformateur et distributeurs. En développant ce type d’accord tripartite, le Groupe Lactalis poursuit son engagement à répercuter auprès des producteurs les hausses qu’il obtient afin de poursuivre la revalorisation du prix du lait entamée ces dernières années. Lactalis espèrent qu’à l’avenir ces accords seront étendus à tous les segments de marché.

Filière laitière biologique : modérer les volumes pour assurer la valorisation du lait bio

La dynamique laitière biologique se retrouve confrontée au déséquilibre du marché entre l’offre et la demande. La consommation de produits laitiers bio ralentit alors que dans le même temps la production augmente sur un rythme soutenu : + 12 % en 2021. En 2021, plus de 30 % de la collecte du lait bio aura dû être vendue au prix du lait conventionnel. Malgré le déclassement observé, le prix du lait biologique est resté très proche de 2020, toutes qualités confondues. Le coût du déclassement a été porté par le Groupe. Face au déséquilibre actuel du marché, les Organisations de Producteurs et le Groupe Lactalis se sont accordés pour modérer les volumes de lait biologique. Une pause dans les nouveaux projets de conversions a été décidée tout en maintenant l’accompagnement de toutes les conversions déjà engagées. Lactalis entend poursuivre la promotion des produits laitiers bio et la spécificité de la production laitière biologique grâce à la démarche « Bio engagé » développée sur les marques Lactel et Président.

Filière laitière caprine : maîtriser le développement de collecte

En partenariat avec les Organisations de Producteurs, Lactalis travaille au développement de la production laitière caprine auprès de 350 producteurs. Les efforts sont notamment orientés sur l’accompagnement dans la transmission des exploitations, la création d’ateliers et les projets d’agrandissement au plus près des éleveurs. Le « Pack caprin » développé en 2021 en concertation avec les Organisations de Producteurs réunit des aides pour soutenir les futurs éleveurs et les producteurs installés qui souhaitent accroître leurs volumes. En 2021, les Organisation des Producteurs et Lactalis se sont accordés sur une hausse du prix du lait de + 20 € / 1000 L. Cette revalorisation du prix du lait fait suite à celle constatée en 2020 de + 30 € / 1000 L toutes qualités confondues.

2022 : assurer la création de valeur pour l’ensemble de la filière laitière française plus que jamais l’enjeu majeur pour cette nouvelle année

L’année 2021 aura été marquée par le retour de l’inflation. La filière laitière française subit une envolée inédite des prix des matières premières agricoles, des énergies, des emballages, et de l’ensemble des biens et des services nécessaires à la production, à la transformation et au transport des produits laitiers.

L’année 2022 s’accompagne de nombreux défis. La valorisation des produits laitiers s’appuiera nécessairement sur l’acceptation des hausses de prix par la grande distribution. La filière laitière devra absolument faire valoir ces augmentations tarifaires au titre des coûts de production des producteurs et des transformateurs. Il en va de la bonne application de la Loi EGalim 2. Les négociations commerciales sur les produits à marques nationales seront donc déterminantes. La poursuite attendue de l’augmentation du prix du lait en 2022 doit également être anticipée dans le cadre des négociations commerciales de ce début d’année.

Après avoir été parmi les premiers à appliquer EGalim 1, Lactalis s’attache aujourd’hui à être un acteur moteur dans l’application d’EGalim 2 en regrettant toutefois que certains transformateurs soient exemptés de son application.

La valorisation des produits laitiers reposera également sur la réponse que nous apporterons aux consommateurs toujours plus attentifs au respect du bien-être animal et à la préservation de l’environnement. A ce titre, Lactalis s’est pleinement engagé dans la démarche interprofessionnelle visant à valoriser les bonnes pratiques d’élevage en lançant la réalisation du diagnostic « BoviWell » dans les exploitations laitières partenaires en France. En parallèle, Lactalis et les Organisations de Producteurs travaillent ensemble à la construction d’une démarche RSE spécifique dédiée à l’amont laitier axée sur l’amélioration du bien-être animal et la réduction des émissions de gaz à effet de serre en élevage.

En 2022, Lactalis poursuivra ses efforts pour proposer des produits laitiers qui correspondent à l’évolution des attentes des consommateurs. Conscient que le maintien de la dynamique positive de la filière passera par la création de la valeur de tous les acteurs concernés.


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