Les produits de la mer surgelés plébiscités par les consommateurs

La crise sanitaire a été l’occasion pour les Français de redécouvrir les multiples qualités des produits surgelés qui ont longtemps souffert d’un déficit d’image. En effet, ils ont anticipé de plus en plus leurs achats, ont eu besoin de faire des stocks et de limiter leurs allées et venues en supermarchés, ce qui a servi au rayon surgelé affichant une forte évolution en 2020 : + 9 % en volume, et + 8,4 % en valeur (alors qu'il était autour de - 6 % en valeur en 2019 !). La marque Escal, quant à elle, affiche une belle croissance de 19%. Une nouvelle routine d’achats s’est installée et peu à peu l’acheteur occasionnel devenu consommateur régulier, se voit séduit par les nombreux avantages qu’offrent les produits surgelés : leur accessibilité prix, leur praticité grâce à des dates limite d’utilisation optimale plus longues et enfinleur excellente qualité avec des apports nutritionnels et un goût préservé dû à leur surgélation à l’issue de la pêche ou de la récolte.

Escal constate une différence de tendance entre les différents confinements.

• Le premier confinement a été synonyme d’un retour au plaisir de cuisiner des produits bruts et d’ajouter sa petite touche. Le moment était en effet propice pour réaliser des recettes faciles tout en variant les menus et en privilégiant le mieux manger. Pour exemple, les filets de poisson nature ont gagné près de 17 points d’une année à l’autre : +14% en valeur sur la P6 en 2020, contre -3,5% en 2019, selon Kantar. Chez Escal, les grands classiques comme le filet de saumon, les crevettes décortiquées ou encore le cocktail de fruits de mer format familial ont connu un vrai succès.
• Lors du second confinement, certes les grands classiques ont perduré, mais il y a eu davantage d’ « achat plaisir » avec notamment les queues de homard ou les noix de Saint-Jacques. L’arrivée des festivités a également joué pour beaucoup et Escal remarque, à travers ses ventes, une recherche de gourmandise et de produits originaux et gastronomiques de la part des consommateurs.
• Enfin, le troisièmeconfinement confirme toujours le plaisir de cuisiner mais cette fois-ci basé sur une cuisine plus simple et rapide. Escal a su répondre à cette tendance grâce à ses produits faciles à cuisiner comme les Calamar Romana certifiés MSC avec de véritables anneaux d’encornets et une panure croustillante pour des apéro ou repas faciles à préparer, les crevettes certifiées ASC, issues de l’aquaculture responsable, déjà décortiquées et cuites qui se marient avec toutes les recettes et enfin lecocktail de fruits de mer format familial pour plus de praticité.

Un engouement davantage marqué pour les produits durables

Certes, la situation sanitaire a contribué à la bonne performance des produits de la mer surgelés mais pas seulement. Une tendance de fond s’était déjà installée pour des produits durables. Les consommateurs portent davantage attention aux certifications et aux spécificités du produit. Origine, Nutriscore, bio, MSC, ASC ou clean label sont devenus des notions importantes dans l’esprit des consommateurs qui prennent plus le temps de lire attentivement les étiquettes. Selon la dernière étude Globescan éditée en 2020 pour le compte du MSC, 76 % des français pensent que pour sauver les océans, il faut choisir uniquement des poissons issus de la pêche durable.Aujourd’hui, ce critère d’achat de durabilité arrive même devant le prix.

La marque Escal démontre, à travers sa large gamme de produits labellisés, son implication pour défendre une aquaculture responsable et biologique et une pêche durable. Aujourd’hui, 85% des produits de la marque sont certifiés, une vraie preuve d’engagement !

« Nous remarquons un réel engouement pour l’achat de produits durables, car les certifications rassurent. Ainsi, selon l’étude Globescan 2020, 81 % des consommateurs souhaitent que les marques et distributeurs mettent en avant davantage la durabilité de leurs produits. Plus de 3 personnes sur 4 interrogées désirent que ces arguments soient vérifiés par des organisations indépendantes comme le MSC ou l’ASC. Chez Escal, nous avons toujours eu à cœur de privilégier des produits de la mer certifiés pour le respect de l’environnement marin et travaillons au quotidien pour trouver des alternatives durables à nos produits conventionnels. C’est ainsi qu’en 2020, nous avons revu l’offre de notre cocktail de fruits de mer pour proposer un nouveau produit aux ingrédients issus de sources 100% durables. », affirme Loïs Tourres, PDG d’Escal.

Escal propose une offre de produits durables qui séduit les consommateurs

En 2020, Escal lance trois nouvelles références certifiées : les moules du Pacifique ASC, les anneaux de calmars MSC et les Calamar Romana MSC. L’entreprise a su innover afin de répondre à la demande des consommateurs en quête de produits durables. Elle ne s’arrête pas là et va encore plus loin. Leader sur la catégorie des cocktails de fruits de mer avec ses 13% de part de marché, Escal ajoute une nouvelle référence, son Frutti di Mare ASC-MSC composé d’ingrédients issus de sources 100 % durables. Elle est aujourd’hui la première marque à proposer, sur le marché, un cocktail de fruits de mer à la double certification ASC et MSC.

Les best-sellers Escal : 

• CREVETTES - Sur un marché des crevettes surgelées en croissance de +2.2 %, la référence des Crevettes d’EquateurASC décortiquées cuitesEscal, en format 300 g, superforme avec +18 % et est aujourd’hui dans le Top 10 de sa catégorie en marque nationale. Cette année, Escal a proposé un relooking de son produit phare, un vent de fraîcheur qui va se poursuivre.
• COCKTAILSDE FRUITS DE MER - Escal maintient son leadership dans la catégorie avec son Frutti di Mare, format familial de 900 g, avec des Ventes Mensuelles Moyennes de 35, les meilleures de sa catégorie !
• SAUMON - Le marché du saumon surgelé prospère quant à lui avec une progression de +19.5%. Le saumon certifié ASC de chez Escal enregistre sur sa catégorie la plus belle croissance de ventesavec +87 %. Les saumons Escalsont élevés en Norvège dans un milieu naturel préservé. Ils sont nourris sainement dans le respect de l’environnement. Surgelés, ils ne contiennent aucun additif ni même d’eau de glaçage.
• Source IRI CAM P6 2020, HM+SM+proxi+drive, ventes valeur, hors MDD