[ marques ] Savéol s'engage pour demain

à l'occasion de ses 40 ans, la marque Savéol dévoile ses engagements pour demain, et ses nouveautés respectueuses de l'environnement, tout en gardant une parfaite maîtrise sur le goût.

publié le Jeudi 01 Avril 2021

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S'engager pour demain pour une agriculture responsable et positive, tel est le socle qui lie l'ensemble de nos maraîchers depuis la création de la coopérative, mue par 40 ans de dynamisme économique local et par sa capacité de résilience du modèle.

Fière et engagée pour la défense des maraîchers français. Savéol est une marque qui fédère ses maraîchers depuis 40 ans et actrice du dynamisme économique et social de son territoire. Un modèle qui séduit chaque année de nouveaux jeunes maraîchers adhérant pleinement aux valeurs de la coopérative et à son regard sur une agroécologie toujours plus engagée. Savéol revendique avec fierté son engagement pour la planète : développement de la nouvelle gamme 100% carton, agrandissement de son élevage d'insectes Savéol Nature pour des fruits et légumes » Cultivées Sans Pesticides «, 40 ans de RSE, 100% des maraîchers en tomates de la coopérative certifiés HVE. Engagée pour le plaisir et la santé des consommateurs.

De nouvelles variétés sont développés chaque année, qui collent aux usages des consommateurs sans jamais déroger au goût. Les investissements se portent naturellement vers l'accroissement de l'offre de ses gammes Bio et » Cultivées Sans Pesticides «. Pour fêter les 40 ans de la marque, Savéol va plus loin en créant un pool de chefs et MOF » fruits et légumes « pour accompagner les Français dans une consommation plaisir de nos produits.

S'engager pour le plaisir et la santé des consommateurs

Savéol participe à la réassurance des consommateurs par son éthique de production responsable. La récolte de tomates 2021 s'enrichit de nouvelles variétés gustatives. Les offres bios et » Cultivées Sans Pesticides « se développent, en cohérence avec des attentes sociétales qui se font plus pressantes.

La quête du goût : cette promesse consommateurs se traduit, saison après saison, par des innovations variétales à l'image des Coeurs-de-pigeon, Méli-mélo, Cerises, Torino ou de la Collection Gourmande, devenus des best-sellers du rayon fruits et légumes. Cette stratégie différenciatrice se poursuit en 2021 avec le lancement de la Grappe Gustative et de la Cerise grappe Délicia.

  • Grappe gustative : la puissance aromatique Le » Jardin des embruns « accueille une nouvelle venue : une grappe gustative aux appétissants fruits d'un rouge brillant qui développent, sous leur peau croquante, une intensité aromatique d'exception. Leur calibre pratique invite à des usages culinaires multiples : en salade, brochette ou plat. La Grappe gustative, présentée sur paille en colis bois de 5 kg, est un vrai régal à tous points de vue : visuel, olfactif, tactile et gustatif.
  • Cerise grappe Délicia : intense ravissement : La grappe resserrée offre, au premier regard, une abondante cascade de petites tomates à la robe d'un rouge brillant. Cette première bonne impression se confirme à la dégustation avec des fruits croquants, sucrés et juteux au caractère aromatique affirmé. La Cerise grappe Délicia vient étoffer l'offre de petites tomates Savéol déjà très appréciée des consommateurs*. Cette nouvelle variété est proposée en colis de 3 kg sur paille dans la gamme » Jardin des embruns «, ainsi qu'en barquettes carton Savéol de 350 g.

Depuis sa création, Savéol place le respect de la nature et le goût au coeur de sa stratégie coopérative

Les maraîchers sont engagés dans une dynamique d'amélioration continue pour répondre aux attentes toujours plus exigeantes des consommateurs. Leur persévérance paye puisque le qualificatif » Goûteuse « est cité en premier par la moitié des personnes interrogées pour caractériser l'offre de tomates Savéol. (Sondage d'opinion TMO 2020).

Accompagner les consommateurs dans l'usage

Selon l'étude Kantar Worldpanel sur les usages Food, il apparaît que les consommateurs, cuisinent peu les tomates. Ces dernières sont majoritairement utilisées telles quelles en salade à 30% ou en accompagnement d'un plat à 29%. Mijotés, soupes, sandwich, quiches ou légumes farcis arrivent très loin derrière.

Si l'est une évidence, que la tomate cerise se prête volontiers pour l'apéritif, il est moins aisé de savoir quelle tomate choisir pour une ratatouille ou des tomates farcies. Savéol en tant que pionnier et spécialiste de la segmentation avec une gamme de près de 40 variétés, ne pouvait rester insensible face à cette problématique. La coopérative a ainsi souhaité s'entourer d'une team de chefs de renom aux profils variés et complémentaires : Michel Roth, Frédéric Jaunault, Laurent Fave-Mot, Yvon Morvan pour promouvoir les différents usages de la tomate et développer les moments de consommation.

De cette synergie est né un livre de recettes, où la tomate est sublimée, mais surtout elle est cuisinée de manière à initier le consommateur à une cuisine simple : Suprême de volaille en croûte de tomates, Tatin de tomates cerises, Smoothie aux 3 couleurs… quelques plats qui évoquent une cuisine facile et accessible. Parce que la tomate a tout un champ de créations possibles, Frédéric Jaunault MOF spécialiste des fruits et légumes a développé et établi pour le livre une matrice des goûts et des textures des différentes variétés de tomates.

Une team de chefs en quête de goût

Le 1er pilier de notre équipe est un chef étoilé et MOF ; Michel Roth au parcours exceptionnel et qui compte parmi les fleurons de la Gastronomie française. Entre ses mains, les tomates se transforment en un bijou qu'il aime à cuisiner là où on ne les attend pas.

Le choix de Frédéric Jaunault, comme 2e pilier, Chef et MOF Primeur paraissait aller de soi pour ce spécialiste des fruits et légumes et connaisseur émérite des différentes variétés de tomates et de leurs caractéristiques propres.

Le 3e pilier, Laurent Favre-Mot au parcours atypique, s'est fait connaître principalement au travers de la ptisserie mais cet enfant du sud sait donner du caractère à ses plats en revisitant les classiques. Ses recettes ont un goût d'ailleurs et invite à la gourmandise sucrée, salée.

Yvon Morvan, le quatrième pilier de la team entretient avec la coopérative Savéol et ses producteurs un lien de confiance depuis plus de 20 ans. Aujourd'hui à la tête de son restaurant Le Vioben, il accorde beaucoup d'attention à marier les produits du terroir breton entre eux.

En 2021, des légumes et fruits toujours plus durables

Le marché bio continue à progresser : 9 Français sur 10 déclarent consommer des produits biologiques, dont 25% au moins une fois par mois et 12% quotidiennement*. Le marché du légume bio n'échappe pas à cet engouement, poursuivant sa progression en volume et en valeur**. Savéol entend tirer parti de ce potentiel de développement en doublant sa capacité de production cette année. La marque ambitionne de commercialiser plus de 1000 tonnes de tomates en 2021. L'essor de la demande bio au niveau de la coopérative est aussi tiré par la confiance des clients grossistes et distributeurs dans l'expertise de Savéol. La Coopérative est réputée solide et innovante. Avec sa large gamme de produits tomates et » ratatouille «, elle peut assurer des volumes réguliers et garantir une qualité de produits irréprochable. Elle est aussi » la spécialiste « des tomates cerises, segment encore peu développé en bio. La production est 100% française. Les maraîchers, pionniers français de la protection biologique intégrée, ont un » savoir vert « reconnu depuis près de 40 ans. Autres arguments de poids : les emballages responsables 100% carton (lire plus loin » S'engager pour la planète «), mais aussi la puissance de communication de la marque qui vient au soutien des ventes.

Gamme » Cultivées Sans Pesticides « : porte-étendard de la production écoresponsable engagée par Savéol

En 2019, trois marques - Prince de Bretagne, Savéol et Solarenn - s'unissaient pour mettre à disposition du marché et des consommateurs des tomates portant un label » Cultivées Sans Pesticides «. Depuis, 163 maraîchers ont rejoint la démarche.

La gamme » Cultivées Sans Pesticides « s'inscrit durablement dans les habitudes de consommation. Plus de 7 millions de foyers français* ont acheté, en 2020, des produits portant la mention Sans Pesticides (SP) ou Zéro Résidu de Pesticides (ZRP) avec un taux de ré-achat de 50% (en progression par rapport à 2019.) Savéol est largement leader sur ce segment avec plus de 30% de PDM volume et en progression par rapport à 2019.

Ce constat sur les fruits, associé à la maîtrise de la conduite culturale sans aucun traitement pesticide de synthèse sur les fruits, engage Savéol à faire, de cette alternative durable, un véritable enjeu stratégique. En effet, la gamme » Cultivées Sans Pesticides « est devenue le porte-étendard de la stratégie de production écoresponsable engagée par Savéol il y a près de 40 ans, avec le démarrage de la Protection Biologique Intégrée (1983).

Une belle progression en volume est attendue en 2021 pour la gamme » Cultivées Sans Pesticides «, notamment sur des produits phares du marché : Coeur-de-Pigeon 250 g, Cerise 250 g, Méli-mélo 350 g, Cocktail 500 g et Romanella 500 g.


*Source : Agence Bio – Baromètre février 2019

**respectivement de +7,9% et +9,8% en 2020 (Kantar WPO – P13 2020 – Tot France)


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