[ marques ] Une nouvelle expérience de dégustation avec Häagen-Dazs

Häagen-Dazs lance une nouvelle gamme qui réinvente l'expérience de dégustation : Häagen-Dazs Duo, une innovation lancée après deux ans de recherche et de développement, menée sur les sites français d'Arras et de Vienne, et qui incarne tout le savoir-faire et la capacité d'innovation de la marque.

publié le Vendredi 05 Mars 2021

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Un marché tiré par l’innovation

Avec ce lancement, Häagen-Dazs ambitionne de poursuivre ses gains de parts de marché (+1.5pt en 2020(1)) et vise ainsi la place de n°2 sur le marché des glaces. Un marché qui pèse plus d’1.2 milliard d’euros (2) et affiche une croissance de +10% en 2020 (3). Les glaces auront, cette année, bénéficié d’une météo clémente et d’un contexte favorable au réconfort.

Un dynamisme encore plus fort constaté sur la marque Häagen-Dazs, la référence des crèmes glacées premium, qui a vu ses ventes exploser de +30% (4) via l’accroissement de sa visibilité et sa présence forte dans les circuits gagnants : e-commerce et proximité. Toutefois, l’innovation reste clé sur la saison des glaces, puisque qu’elle représente 35% des gains de chiffre d’affaires (5).

Häagen-Dazs, dont l’audace est au cœur de son AND depuis ses débuts, l’a bien compris et offre chaque année à ses consommateurs de nouvelles recettes. En 2021, la marque va encore plus loin et a décidé d’aller au-delà de la recette en révolutionnant l’expérience de dégustation.

 

Häagen-Dazs duo, concept innovant pour la nouvelle gamme ultra-gourmande de la marque

Häagen-Dazs duo, c’est le mariage inédit d’une crème glacée au chocolat d’un côté, et d’un parfum signature Häagen-Dazs de l’autre, dans un même pot.

La confrontation du chocolat à d’autres saveurs libère ainsi toute sa puissance aromatique. Un choc entre deux parfums qui, loin d’être simplement juxtaposés, se voient magnifiés par un contraste de couleurs, de goûts et de textures. L’onctuosité apportée par une sauce au cacao ou au caramel est contrebalancée par le croquant des nombreux éclats de chocolat, révélant ainsi un troisième univers totalement inédit pour une expérience de dégustation d’une ultime gourmandise. Un plaisir à l’état pur, répondant à une demande forte des consommateurs : un besoin de nouveauté et de lâcher prise. 

La collection Häagen-Dazs duo sera disponible en trois parfums dès le mois d’avril : belgian chocolate & vanilla crunch, dark chocolate & salted caramel crunch, belgian chocolate & strawberry crunch. Un univers disruptif qui se retrouve également dans le packaging des pots, affirmant leur dualité par un jeu de couleurs bicolores reconnaissable entre mille.

 

La R&D, clé pour le développement de nouvelles expériences de dégustation

La création de cette alchimie est le résultat de deux années de travail au sein des équipes häagen-dazs. Un travail de R&D considérable, deux fois plus long que pour l’élaboration d’une nouvelle recette « classique »(11 essais pilotes, 250 jours de travail). Ce temps plus long s’explique par un double travail de développement: celui de la recette bien sûr, mais aussi celui des procédés de fabrication.

Une ligne de production a ainsi dû être totalement adaptée à la nouvelle technologie de « double dosage ». Ce dernier doit être parfaitement précis, afin que les deux parfums Häagen-Dazs soient séparés dans un même pot, et non mélangés. A ce défi s’ajoute celui de l’association de texture si : les recettes duo sont sublimées par une sauce onctueuse e tdes éclats de chocolat croquants. Enfin, dernier enjeu pour Häagen-Dazs : réussir cette prouesse technologique sans aucun stabilisant, conformément aux exigences de la marque depuis ses début.

Tout l’enjeu de ce travail de R&D était de proposer aux consommateurs une expérience unique, offrant ainsi à chaque bouchée deux crèmes glacées aux multiples textures. Le résultat, un dessert sophistiqué unique sur la catégorie.

 

Qualité des ingrédients et production française responsable

La qualité des ingrédients est toujours la base de chaque nouvelle recette. Depuis 28 ans, les crèmes glacées Häagen-Dazs sont fabriquées en France, dans l’usine située près d’Arras. Employeur majeur de la région, c’est cette production française qui permet d’approvisionner pas moins de 90 pay sà travers le monde !

Et comme toutes les crèmes glacées de la marque, le secret des nouveaux parfums Häagen-Dazs duo réside dans l’utilisation d’ingrédients soigneusement sélectionnés puisque l’approvisionnement en lait se fait parmi 450 fermes situées aux alentours de l’usine de Tilloy-les-Mofflaines. Depuis sa création en 1961, Häagen-Dazs garantit que chacune de ses recettes est sans colorant ni arôme artificiel. Une règle à laquelle la marque n’a jamais dérogé depuis 60 ans.

 


(1) (2) (3) (4) source : nielsen, ventes valeur, total france, année 2020

(5) source : nielsen, ventes valeur, hmsm, total glaces, p.4-p.9 2020


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