[ marques ] Phare d’Eckmühl crée « Algues & graines de lin » et « Citron vert & basilic », des thons marinés moelleux, prêts à déguster

Phare d’Eckmühl, spécialiste français des poissons en conserve issus de la Pêche Responsable, a mis au point deux nouvelles recettes de thon mariné gourmandes et faciles à associer. «Aux algues et graines de lin bio» ou «Au citron vert et basilicbio», ces thons marinés sont issus de thons blancs pêchés localement, du Golfe de Gascogne au Sud de l’Irlande, conformément aux engagements de Phare d’Eckmühl en matière de Pêche Responsable. Cuisinés à Douarnenez (Finistère), ils conservent leur chair tendre et savoureuse jusque dans l’assiette. Les thons sont associés à une marinade légère et parfumée qui leur confère une texture moelleuse, facile à émietter ou à déguster à même la boîte, puisqu’ils n’ont pas besoin d’être égouttés. Sur le plan nutritionnel, les nouveaux «Thons marinés» Phare d’Eckmühl sont riches en Oméga 3 (1,8 g pour 100g) et en protéines (21 g pour 100g).

publié le Vendredi 21 Mai 2021

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Entre Terre & Mer : «Thon mariné aux algues et graines de lin bio»

Elaborée à partir de thon blanc pêché du Golfe de Gascogne au Sud de l’Irlande, d’un tartare d’algues, d’huile d’olive et de sel de Guérande, cette recette révèle en bouche tout son moelleux. Le léger croquant des graines de lin la complète avec gourmandise. 

Fraîcheur et légèreté : «Thon mariné au citron vert et basilic bio»

Cette recette de thon blanc mariné à l’huile d’olive, au citron vert et au basilic bio se distingue par sa fraicheur et ses notes acidulées. Sa texturet endre et délicate accompagne toutes les salades à l’occasion de repas et snacks improvisés.

Des thons blancs issus de la Pêche Responsable parés à la main

Les thons marinés Phare d’Eckmühl sont cuisinés à partir de thon blanc pêché au chalut pélagique*du Golfe de Gascogne au sud de l’Irlande, dans le respect de ses engagements de Pêche Responsable. Contrôlée par Bureau Veritas (organisme indépendant), cette démarche s’appuie sur plus de 20 ans d’engagements et repose sur 4 piliers fondateurs :

  • la «préservation desressources»,
  • la «qualité»,
  • le «respectd es hommes et des femmes dans leur travail»,
  • la«transparence et la traçabilité».

Le thon blanc est préparé à Douarnenez, où se situe les ateliers de la conserverie depuis 1828. Paré à la main dans le respect de savoir-faire traditionnels, il est ensuite associé à de délicieuses marinades élaborées à partir d’ingrédients certifiées en Agriculture Biologique (AB). 

 


*Le chalut pélagique consiste en un filet remorqué évoluant entre la surface et les fonds marins, sans être en contact avec eux pour les préserver. Il cible des poissons à la surface afin de minimiser les prises accessoires. 


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