[ distribution ] Salon Fi Europe & NI : découvrir les colorants et arômes

La société UBM, a annoncé pour l'édition Fi Europe & Ni qui aura lieu du 28 au 30 novembre 2017 à Francfort avec la participation de 1 500 exposants, ce qui constitue un nouveau record. Parmi ces exposants, plus de 350 présentent un total de plus de 2 500 produits issus du domaine des colorants et arômes. Parmi ces exposants figurent les grands acteurs du marché tels que GNT, SVZ, Naturex, Sensient et Symrise, mais aussi des nouveaux-venus innovants comme La Tourangelle, FoodSolutionsTeam et Aromas Lecocq.

publié le Mercredi 27 Septembre 2017

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Un aperçu des innovations

Le programme des journées de conférences du salon Fi Europe & Ni passe en revue les tendances actuelles du marché. Sous le titre » Clean Label & Natural Ingredients «, les experts issus de la science et de l'industrie, ainsi que les analystes de marchés, éclaireront le 28 novembre différents thèmes tels que le » Clean Label « vu par les consommateurs. Des thèmes technologiques comme la stabilité des colorants naturels ou la reformulation seront également au programme. Le thème principal » Réduction & Reformulation « du 30 novembre présentera notamment des exemples de cas et des conférences au sujet de la réduction du sucre. Il démontrera notamment comment les solutions innovantes peuvent prévenir les pertes de goût et de fonctionnalité.

Le salon Fi Europe & Ni à Francfort rassemble tout le savoir-faire de la branche en matière de » Clean Label «

La forte demande en ingrédients naturels des consommateurs en matière de produits alimentaires a profondément influencé l'industrie. Pour satisfaire à ces nouvelles exigences, les fabricants d'arômes et de colorants ont investi des montants importants pour développer des alternatives naturelles. Le salon Fi Europe & Ni 2017 offre une excellente vue d'ensemble d'un secteur, dont la croissance au cours de ces dernières années est inégalée au sein de l'industrie agroalimentaire et des ingrédients.

Lezzer, Directeur European Marketing chez Sensient Flavours : » De nos jours, les consommateurs ne devraient pas avoir à choisir entre leur santé et le goût. De ce fait, nous nous focalisons sur la recherche et le développement de solutions naturelles reposant sur nos propres technologies. Le salon FiE nous offre l'opportunité de présenter nos nouveautés, qui permettront des concepts de produits innovants pour les différentes catégories de confiseries et de boissons. «


Des solutions pour un marché complexe

Dans les années 1980 déjà, des premières voix se faisaient entendre pour critiquer les colorants synthétiques dans les produits alimentaires. Aujourd'hui, les alternatives naturelles prédominent : selon » Future Market Insights «, près de 60% du marché des colorants alimentaires sont constitués de solutions naturelles. La demande pour des produits alimentaires sans additifs a également influencé le marché des arômes.

» Les consommateurs sont sceptiques vis-à-vis des additifs synthétiques identifiés par des numéros E. Ils évitent les produits avec de longues et incompréhensibles listes d'ingrédients et exigent des produits alimentaires naturels à la place «, indique Guido de Jager, Directeur du Group Marketing chez GNT.

Même si les colorants et arômes naturels font à présent partie de la gamme standard, l'obtention de bons résultats au moyen d'ingrédients exclusivement naturels reste un défi. Pour fabriquer un produit » Clean Label «, des matières premières standardisées d'une qualité élevée et homogène sont nécessaires, ce qui n'est pas toujours évident lorsque Mère Nature en est la productrice. De plus, la stabilité des ingrédients doit être assurée même en cas de stockage prolongé ou de températures ambiantes plus élevées.

Paul Janthial, Directeur Food & Beverage chez Naturex : » Chaque pigment naturel possède ses propres caractéristiques en matière de chaleur, de sensibilité au taux de pH, de stabilité à la lumière et de solubilité. Pour déterminer efficacement la solution adaptée, il convient de ne pas se focaliser uniquement sur la teinte souhaitée ou son intensité. Dès le début, il convient de considérer tous les détails concernant la matrice de l'application et le processus de mise en oeuvre. «


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